Crêpes d’Emmental français au coing

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • ¼ litre de lait entier
  • 4 œufs 
  • 2 cuillerées de sucre
  • 1 cuillerée de brandy
  • 1 cuillerée de beurre
  • 200 g d’Emmental français râpé
  • 200 g de pâte de coing
  • 1 orange
  • Un peu de crème chantilly

Préparation des crêpes :

Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le lait, les œufs battus et le brandy. Battre le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes.

Faire fondre dans une poêle le beurre et y ajouter 2 ou 3 cuillerées du mélange précédent, de façon à couvrir toute la surface de la poêle en une fine couche de crêpe. Retourner pour dorer la crêpe sur l’autre face.

Préparation du fourrage des crêpes :

Mélanger dans un bol le fromage Emmental français et la pâte de coing en morceaux très petits. Presser une orange et verser son jus sur ce mélange.

Présentation :

Mettre une cuillerée du fourrage au centre de chaque crêpe et former un rouleau avec la crêpe. Avant de les servir, les crêpes peuvent être décorées avec un peu de crème chantilly et d’un zeste d’orange.

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