Crêpes de queso al membrillo

Ingredientes:

  • 200 g de harina
  • ¼ litro de leche entera
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 g de queso rallado
  • 200 g de carne de membrillo
  • 1 naranja
  • Un poco de nata montada

Preparación de los crêpes:

Mezcle en un bol la harina, el azúcar, la leche, los huevos batidos y el brandy. Bata toda esta mezcla hasta que quede homogénea y déjela reposar durante 20 minutos.

Por otro lado, hay que fundir la mantequilla en una sartén y añadiremos 2 ó 3 cucharadas de la mezcla anterior a dicha sartén, de tal modo que cubra toda la superficie, quedando así una fina capa de crêpe. Dore ambas caras.

Preparación del relleno de los crêpes:

Mezcle en un bol el queso y la carne de membrillo ya cortados en trocitos muy pequeños. Exprimiremos una naranja y este zumo lo añadiremos también al bol.

Presentación:

Se coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada crêpe y formando así un rollito con cada uno de ellos. Los crêpes, antes de servir, se pueden adornar con un poco de nata montada y ralladura de naranja.

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